Le [vin]gt du mois : une interview exclusive à chaque fois
Estelle, notre référente œnotourisme du Surprenant Choletais,
a rencontré pour vous Jean-Carl Dessèvre, vigneron au Domaine de Lucet à Trémont
Estelle :
Jean-Carl, impossible de ne pas t’interroger sur l’actu météo : tes vignes ont-elles souffert des épisodes récents de gel ?
Jean-Carl : Difficile de se prononcer pour le moment, mais j’estime que 20 à 30 % ont été touchés. Notamment les Chardonnay, Gamay et Chenin. Le Cabernet a été en partie épargné. Après un hiver doux, le débourrement a été très précoce. Le gel du 4 avril a été destructeur parce que nous avons cumulé les mauvaises conditions : une averse la veille, des températures qui descendent à -2° et au-delà, un ciel dégagé et un soleil qui grille derrière… Il faut attendre encore un peu pour pouvoir prendre la mesure réelle des dégâts.
Estelle :
Est-ce que tu mets en place des mesures de protection pour contrer ces épisodes de gel ?
Jean-Carl : Si je peux les anticiper, je mets des brûlots pour que la fumée fasse écran de protection. Mais il faut choisir son moment et faire attention au sens du vent. Je connais mes parcelles, qui sont réparties sur 4 communes différentes (Cernusson, Les Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné et Trémont). J’en sais certaines gélives, en revanche c’est la première fois que je vois celles de Lucet geler ! Ça n’était jamais arrivé.
Estelle :
En ce moment, à part redouter le gel, qu’est-ce que tu fais dans les vignes ?
Jean-Carl : Maintenant que la vinification est terminée, on est surtout occupés à plier les baguettes sur chaque pied. Cette étape intervient après la taille et consiste à attacher la baguette de façon à guider la croissance de la vigne. On remplace également les piquets, ainsi que les plants qui sont morts. A l’aide d’une tarière on creuse autour du cep pour dégager toutes les racines, puis on plante un nouveau pied que l’on entoure d’un manchon de protection pour éviter qu’il ne soit rongé par les lapins. Heureusement, je suis aidé par deux salariés, parce que je passe également beaucoup de temps en cave pour l’accueil des clients, sans compter les livraisons !
Estelle :
Et si on parlait gourmandise ? Quel vin tu préfères et avec quoi tu le bois ?
Jean-Carl : J’aime vraiment le Coteaux du Layon en apéritif, évidemment avec du foie gras, mais je l’adore aussi avec du Roquefort !
Estelle :
Pour finir, est-ce que tu peux me dire quel aspect de ton métier tu préfères ?
Jean-Carl : J’aime la vente à la cave, la relation avec les clients. Mais plus que le contact que l’on peut avoir lors de salons, je préfère recevoir les gens au domaine.
