Le [vin]gt du mois : une interview exclusive à chaque fois
Estelle, notre référente œnotourisme du Surprenant Choletais,
a rencontré pour vous Vincent Denis, vigneron au Domaine du Petit Clocher à Cléré-sur-Layon
Estelle : Vincent, vous êtes, tes cousins et toi à la tête du Domaine du Petit Clocher, comment vous répartissez-vous les rôles ?
Vincent : Julien est maître de chai, Stéphane chef de culture et je suis responsable commercial et administratif. Nous sommes une équipe d’une dizaine de personnes, sans compter les saisonniers.
Estelle : Vous avez inauguré le nouveau chai en 2016, il semble avoir été pensé pour l’accueil et les visites, de groupes comme d’individuels. Je suppose que c’était une volonté assumée de votre part ?
Vincent : Oui, c’est déjà notre quatrième millésime dans ce chai ! Il s’agissait non seulement de réunir en un seul endroit nos trois lieux de stockage, mais aussi de se doter d’un outil de visite performant. Nous avons toujours été persuadés que l’avenir était dans l’œnotourisme et la visite d’entreprises.
Estelle : Comment vous est venue cette certitude, et cette envie de proposer des produits œnotouristiques ?
Vincent : Les voyages ! Mes cousins et moi avons eu l’occasion de faire des visites extraordinaires dans des domaines, en France comme à l’étranger. Et puis quand on fait de la vente directe, on a régulièrement des demandes de visites.
Estelle : Aujourd’hui la plupart des vignerons ont aménagé un caveau pour l’accueil et se tournent de plus en plus vers l’œnotourisme, mais vous, vous avez poussé la démarche jusqu’à obtenir la mention Excellence du label Cave Touristique décerné par Interloire…
Vincent : C’était l’objectif dès le départ. Nous voulions proposer quelque chose de différent et de véritables prestations construites. D’où l’adhésion également au label Vignobles & Découvertes.
Estelle : Je suppose que ce n’est pas simple de mener de front le métier de vigneron avec l’accueil du public ?
Vincent : Effectivement, notre premier métier, c’est vigneron ! Mais l’accueil du public nécessite des plages d’ouverture assez larges et d’être suffisamment nombreux à la cave. Les groupes n’arrivent jamais par surprise, mais les individuels n’ont pas le réflexe de réserver une visite et arrivent souvent à l’improviste. Mais ce contact est très enrichissant, et nous permet aussi d’avancer. Je pense notamment à l’aspect environnemental qui est de plus en plus important pour la clientèle.
Estelle : Et maintenant, tu as de nouveaux projets dans les tiroirs ?
Vincent : Toujours ! Les idées ne manquent pas, mais la faisabilité nécessite de la réflexion et des moyens. L’année prochaine nous fêteront le centenaire du domaine, et nous préparons des animations ludiques et inédites pour l’occasion.
Estelle :
Dernière question, à l’approche de Noël et de la Saint-Sylvestre, un petit conseil gourmand ?
Vincent : Un Coteaux du Layon avec une poire pochée au Roquefort, idéal pour être dans l’esprit de fêtes !
