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Mille feuilles aux fraises sur son  mouchoir de Cholet

Recette pour 4 personnes      C’est l’été, profitons des fraises !

Ingrédients Fraises : 750 g Feuilles de brick : 5 pièces Crème liquide 30% M.G. : 300 g Sucre glace : 80 g Beurre

Déroulement Etape 1 - Coulis fraise Dans un petit saladier, réunir 350 g de fraises et mixer jusqu'à obtenir un coulis lisse et sans morceau. Ensuite ajouter 45g de sucre glace et bien mélanger. Etape 2 - Feuilles de brick : Détailler 12 pièces similaires. Mettre sur plaque. Beurrer généreusement. Saupoudrer de sucre glace. Mettre au four à 180° pendant 8 à 10 minutes. Etape 3 - Chantilly Dans un saladier, réunir 300 g de crème et 35 g de sucre glace. fouetter à la main jusqu'à obtenir un mélange ferme. Réserve au frais. Montage (photos 3 et 4) Placer le coulis dans l’assiette Y poser 4 points de crème liquide et « tirer » des traits au couteau, Superposer une feuille de brick, la chantilly et les fraises. ''Le petit truc en plus des élèves de la Bonnauderie'' Parfumez votre chantilly à la vanille ou remplacez les fraises par des fruits rouges.

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